Ik ken het niet, de prijs komt ongeveer neer op de goedkopere flessen. Het zal gerust door veel restaurants gebruikt worden. En zeker als je het in kleine hoeveelheden in een gerecht gebruikt zal het prima smaken. Ik geef toch de voorkeur aan de wat duurdere wijn van TTL. ;-)
Ik zal eens vragen op twitter of iemand ervaring heeft met deze rijstwijn uit Wen Zhou.
@ Robin. Gebruik geloof ik nogal ruimhartig rijstwijn. Hoopte op een betaalbaar goed product in een lelijke verpakking. ;-)
Nou, ik zou zeggen: kopen! En dan komen vertellen of het wat was. :-)
Zo’n investering is het nu ook weer niet. Behalve als je echt op de kleintjes moet letten natuurlijk.
Voor de goede zaak maar een jerrycannetje kookwijn besteld bij Amazing Oriental. (makkelijk alles online deze keer, is net een Chinees kerstpakket)
Zit ik dus op zaterdagochtend met drie liter wijn en een klein glaasje voor m’n neus ;-)
Probleem is dat ik geen vergelijkingsmateriaal heb. Stom! Geen Shaoxing in huis, ik kookte al weer een tijdje met sherry. Dus waar vergelijk ik mee? Met iets uit mijn geheugen. En daarbij komt dat ik er mee kook, en niet steeds puur proef. Eigenlijk moet ik de Shaoxing wijn er bij kopen om verder te komen, maar ja, heb net drie liter rijstwijn gekocht. Misschien later.
Voor zover je dit zo kan proeven… het lijkt mij wel oké. Geen rare bijsmaak. Doet me erg denken aan wat wrange droge witte port. Ik zou zeggen, beter dan copycats die ik ooit proefde. (?)
Etiket geeft ook niet veel info. In ieder staan er geval geen rare toevoegingen.
Shaoxing proeven is nooit echt lekker. :-)
Maar de fake is wel viezer.
Als je eerder altijd sherry gebruikte (why?!?!) kun je alleen maar het verschil proeven tussen sherry en shaoxing. Niet tussen de goedkope en dure.
Maar ach, ik verwacht dat het wel mee zal vallen. Dat je gerechten er in ieder geval opvooruit gaan. ;-)
Ik gebruik soms sherry. Als de Shaoxing op is. Dus niet altijd hoor…
Dronken kip gemaakt, daar kan je een aardige plens rijstwijn in kwijt. Smaakte gewoon goed. (Vind het wel een beetje sloom gerecht. Koud lekkerder)
Dan zal het wel goed zijn!
Misschien dat ik ook eens zo’n jerrykannetje koop. Ik heb ook wel eens zo’n kruikje gekocht, niks mis mee, maar fucking onhandig. ;-)
Beter eerst wat lege flessen sparen.
Interessant stukje over kwaliteit!
De Amazing Oriental verkoopt ook kleine flesjes (150 mL) onder eigen merk. Is dat eigenlijk wat? Het flesje dat ik had was leeg, dus dat maakt vergelijken lastig.
Verder hebben ze TTL €6,50 (au) en een duidelijke copycat die de helft kost.
Om m’n eigen vraag nog even te beantwoorden: in de kleine flesjes huismerk is (veel!) zout toegevoegd, dat maakt vergelijken lastig.
Je kunt ze dus beter laten staan en de fles TTL meenemen.
Ja, ik ben het echt met je eens, gewoon zo’n lekkere fles van TTL kopen en dan zuinig mee omgaan. Ik prijs mezelf gelukkig dat ik niet op een dubbeltje hoef te kijken, ik gebruik de shaoxing zelfs in mijn boerenkoolstamppot. :D
Is er ook glutenvrije Shoaxing te koop?
Hi Fredy, in eerste instantie dacht ik dat Shaoxing per definitie glutenvrij is, omdat het gemaakt wordt van rijst. Maar volgens de site https://gluten.guide/post/shaoxing-wine/ worden er soms starterculturen gebruikt die op basis van tarwe zijn. En dat zetten ze niet op het etiket. Verder googelen lijkt ook geen merken op te leveren die wel glutenvrij zouden zijn. Dus als je echt niet tegen gluten kunt, dan kun je de Shaoxing beter vervangen met iets anders.
Nou, een beetje later dan de laatste post, maar ik heb net een fles TTL Shaohsing ontvangen [online bestelling] en er staat -in iets van 10 talen- inderdaad op dat er tarwe in zit. Dit is niet m’n eerste fles en ik heb het nooit eerder gezien. Het is inderdaad alleen gebruikt om de startcultuur te kweken en ik neem aan dat daardoor de normale offensieve gluten omgezet worden. Ik ben gluten intolerant, maar heb hier nooit problemen mee gehad…
En nog effe, er is ook een website over verschillende rijstwijnen: ‘The ultimate guide to Chinese cooking wines’. De schrijver zegt dat in de USA altijd zout toegevoegd wordt. Hij geeft ook info over wijnen uit Japan, Fuji [¿who knew?] en Taiwan.
https://malafood.com/en/the-ultimate-guide-to-chinese-cooking-wines
Mijn vader heeft ook coeliaki en verdraagt shaoxing wijn prima. Maar ja, ik denk dat iedereen zelf de afweging moet maken.